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“今吃面:黄瓜扯面!豪爽也能吃出小清新!身为地地道道的陕西人,好好学习陕西面文化也是一种责任!加油!”
食材明细
主料
- 黄瓜三根
- 面粉适量
- 水适量
辅料
- 盐适量
- 油适量
- 葱适量
- 生抽适量
- 贵宾会,醋适量
- 蒜适量
- 酸辣口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
黄瓜扯面的做法步骤
1三根黄瓜洗净去皮。
2皮加水打成汁,过滤渣备用。
3取适量面粉加黄瓜皮的汁和面,面团软硬适中,醒制半小时,中间分几次反复揉。
4葱末蒜末辣椒粉淋入热油。
5加醋激出香味,依次加入生抽,盐,调制浇汁备用。
6锅中坐水煮开,面团擀开醒制十分钟。
7切两指宽。
8锅中水沸后向两边扯面。
9缓缓下锅,筷子轻轻搅拨动,以免面粘连。
10煮三开盛出,漂亮极了。
11料汁浇入搅拌均匀即可享用。
12一碗黄瓜扯面完美呈现。
13成品图。
14劲道爽滑,酸辣适中!等您品鉴!
小窍门醒制面团中一定反复多揉几次!祝您愉快!